Im Bio-Speiseplanmanager sind die häufigsten und für die Gemeinschaftsverpflegung von Kindern und Jugendlichen relevanten Allergene durch Warnhinweise gekennzeichnet. Folgende kennzeichnungspflichtige Allergene gibt es:
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashewnuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss)
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l
- Lupinen
- Weichtiere
Mehr zum Thema Allergien lesen Sie hier